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TAPIOCA É MELHOR DO QUE PÃO FRANCÊS?

A tapioca é feita a partir da fécula de mandioca que é uma fonte de carboidratos. O pão é feito com farinha de trigo, também fonte de carboidratos. Os dois fornecem energia para o nosso corpo. Na tabela abaixo, faço um comparativo do valor nutricional do pão francês, da fécula de mandioca e da fécula de mandioca hidratada (massa para o preparo de tapioca que compramos no supermercado):Pão francês*

1 unidade (50g)Fécula de Mandioca*

(50g)

Fécula de Mandioca hidratada**

(50g)Valor energético (kcal)

150165

117Carboidratos (g)

2940

27Proteínas (g)

40,3

1Gorduras (g)

1,60,1

0Fibra alimentar (g)

1,20,1

0

** Média das marcas vendidas no supermercado.

Tanto a tapioca quanto o pão francês têm alto índice glicêmico, o que significa que ao serem digeridos no nosso organismo, são absorvidos rapidamente. São pobres em vitaminas e minerais. A tapioca é pobre em sódio, enquanto que um pão francês contém 324 mg. Como vocês podem ver, nenhum alimento é perfeito ou completo. Por isso, os dois podem ser incluídos dentro de uma alimentação equilibrada. Somente os celíacos devem excluir o pão da dieta. Normalmente recomendamos uma alimentação rica em fibras e aí pensamos no pão integral. Mas a dieta (dieta = alimentação) é para o resto da vida, então a melhor solução é ter variedade nas refeições para não cair na monotonia e para garantir o consumo de todos os nutrientes que precisamos.

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