Essa sopinha é perfeita para esquentar a sexta-feira e para para garantir bons estoques de betacaroteno.
O betacaroteno é um pigmento com importante ação antioxidante (combate os radicais livres e previne o envelhecimento!) e, no organismo, transforma-se em vitamina A.
SOPA DE ABÓBORA COM AGRIÃO
Ingredientes:
2 xícaras de chá de abóbora cabocha picada e sem a casca
2 xícaras de caldo de legumes (preferencialmente natural, mas pode ser 1 caldo em tablete diluído em 400 ml de água)
1 dente de alho
1 c. Sopa de azeite
½ xícara de agrião picado
2 colheres de sobremesa de linhaça
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Em uma panela, acrescente o azeite e o óleo e leve ao fogo médio para dourar. Adicione a abóbora, refogue por 5 minutos e acrescente o caldo de legumes e o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a abóbora fique macia. Ao amornar, processe a sopa no mixer ou no liquidificador, juntamente com a linhaça. Volte para a panela, acrescente o agrião picado, aqueça mais um pouco e sirva a seguir.
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