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COUSCOUS MARROQUINO

Hoje tem receitinha muito prática que dá pra preparar em alguns minutos.

Fica ótimo acompanhado de um mix de folhas e um franguinho grelhado bem básico. Vale a pena preparar o caldo de legumes e congelar em porções para poder usar em outras preparações como risotos e refogados.

COUSCOUS MARROQUINO

Ingredientes:

2 xícaras de chá de couscous

2 xícaras de caldo de legumes quente * (preferencialmente natural, mas pode ser 1 caldo em tablete diluído em 500 ml de água)

1 tomate maduro picado

½ pimentão amarelo

½ berinjela

½  abobrinha pequena

½ cebola

1 c. sopa de azeite

½  xícara de grão de bico cozido

Modo de preparo:

*Para o caldo: Em uma panela grande coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola cortada em 4, 1 dente de alho cortado em 2, 1 cenoura descascada e picada e 1 xícara de salsão picado. Acrescente as 2 folhas de louro em 3 litros de água e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Coe o caldo. Separe em porções de 500ml para congelar o que não for usar na receita.

Para o couscous: Picar  a cebola e refogar no azeite. Acrescentar o pimentão, a berinjela, o tomate e a abobrinha. Colocar o couscous em uma travessa, hidratar com o caldo e deixar abafado por 6 minutos. Acrescente os legumes refogados e o grão de bico cozido. Sirva. 

Rendimento: 4 porções

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