Hoje tem receitinha muito prática que dá pra preparar em alguns minutos.
Fica ótimo acompanhado de um mix de folhas e um franguinho grelhado bem básico. Vale a pena preparar o caldo de legumes e congelar em porções para poder usar em outras preparações como risotos e refogados.
COUSCOUS MARROQUINO
Ingredientes:
2 xícaras de chá de couscous
2 xícaras de caldo de legumes quente * (preferencialmente natural, mas pode ser 1 caldo em tablete diluído em 500 ml de água)
1 tomate maduro picado
½ pimentão amarelo
½ berinjela
½ abobrinha pequena
½ cebola
1 c. sopa de azeite
½ xícara de grão de bico cozido
Modo de preparo:
*Para o caldo: Em uma panela grande coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola cortada em 4, 1 dente de alho cortado em 2, 1 cenoura descascada e picada e 1 xícara de salsão picado. Acrescente as 2 folhas de louro em 3 litros de água e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Coe o caldo. Separe em porções de 500ml para congelar o que não for usar na receita.
Para o couscous: Picar a cebola e refogar no azeite. Acrescentar o pimentão, a berinjela, o tomate e a abobrinha. Colocar o couscous em uma travessa, hidratar com o caldo e deixar abafado por 6 minutos. Acrescente os legumes refogados e o grão de bico cozido. Sirva.
Rendimento: 4 porções
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